منتدى صيادين مصر - سؤال عن كيفية طهي البط المهاجر

الأخ المهندس / المشرف العام
أنا لسه أكل امس طير ( غر ) و هو زى الشرشير كله مهاجر من البرد لينا .
- أول حاجه حلة ميا مغليه و تغطس الطير بها وأنت ماسكه من رجليه تطلعه وتنزله كذا مره و تزيل الريش و الزغب كله
- بعدكده تفتح بالعرض من بطنه و بالأصابع تبتدى تخرج كل الحاشيه والأمعاء تحت حنفيه مفتوحه وتنظف من الداخل على قد ما تقدر لزالة كل الزفاره.
- ملح خشن وتبتدى تفركها من جوه ومن بره كويس جدا ثم تضعهم فى كيس و تجمد فى الثلاجه لقتل أى بكتريا أو أمراض من اللى بنسمع عنها,
- تطلعهم من الثلاجه و تتركهم يفكو أو تستعمل الميكروويف لتسريع فك التجميد
- بصل مفروم وملح و فلفل بكميه مناسبه للحشو و تكتف الوركين داخل المؤخره و تحشى البطن كويس
- بعد تشوحهم بدون مياه لحد ما لونه يسود مع الزيت والبصل حلقات بنار هاديه ثم تكمل ميه تغطيهم و تسويهم لمده ساعه ونصف على نار هاديه بعد الغليان
- تصفيهم من الشوربه و مياهالغلى ترميها لأنها كلها أخذت الزفاره
- بعد ما تصفى المياه منهم يتم تحميرهم فى الزيت
وألف ألف هنا يا هندسه
تحياتى م محمد مسعد