[محمد حسام]

موزه كندوز

***المقادير............

2 موزات كندوز
3 كوب من مرق الدجاج
4 فص من الثوم المفروم
1 بصل كبير مفروم
2 ملعقة كبيرة من الليمون المخلل المقطع
1/4 كوب من زيت الزيتون
1/2 1 ملعقة كبيرة من البهارات
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
ملح وفلفل
2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
1/4 كوب من صلصة الطماطم
2 كوب خضار مشكل حسب الرغبه
زعتر الجبل (روزماري) للتزيين

***طريقه الطهي..............

*تُتبل الموزات بالبهارات والملح والفلفل والكمون.
* يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم تحمر الموزات حتى تصبح بنية اللون من كل الجهات ثم ترفع وتحفظ جانباً.
* في نفس الوعاء، وعلى نار متوسطة، يضاف البصل والثوم المفروم وتقلَّب باستمرار حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
* تُضاف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والموزات ويقلَّب الخليط.
* يُضاف المرق، وعند البدء بالغليان، تخفف درجة الحرارة ويغطى الخليط ويترك حتى ينضج.
* عندما ينكمش اللحم عن العظم بنحو 2 سنتيمتر يدل ذلك على نضوج اللحم .
* تُقدم مع الخضار المشكل

المصدر: منتدى صيادين مصر